Poivre Sauvage de Madagascar

Récolté à la main dans les hauteurs des forêts tropicales de Madagascar, le poivre sauvage Voatsiperifery est une épice rare, précieuse et sauvage. Son nom, issu du malgache « voa » (fruit) et « tsiperifery » (nom de la liane qui le porte), révèle toute son authenticité. Il pousse naturellement sur des lianes pouvant grimper jusqu’à 20 mètres, ce qui rend sa cueillette aussi complexe qu’exclusive.

Ce poivre séduit immédiatement par son profil aromatique singulier. Il développe des notes boisées profondes, accompagnées d’accents floraux, citronnés et légèrement mentholés. Son piquant reste doux, subtil et progressif, laissant place à une richesse de saveurs parfaitement équilibrée. C’est une épice raffinée, qui marque par sa finesse et son élégance.

• Origine : Forêts du sud-est de Madagascar

• Taille moyenne des baies : 3–6 mm

• Aspect : Baies noires avec queues caractéristiques

• Arôme : Boisé, floral, agrumé

• Goût : Finement piquant, vif et complexe

• Récolte : Manuelle, entre septembre et décembre

Accords culinaires :
Le Voatsiperifery est un poivre d’exception, parfait pour sublimer une grande variété de plats :

• Desserts : Se marie étonnamment bien avec le chocolat, les fruits exotiques ou rouges
• Viandes : Agneau, porc, gibier, canard
• Poissons & fruits de mer : Il révèle les notes iodées sans les masquer
• Légumes : Excellent sur des légumes grillés, racines ou purées

Conservation :
À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour préserver toute sa puissance aromatique.

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Plus qu’une simple épice, le poivre Voatsiperifery est une véritable signature sensorielle. Il incarne le lien entre la nature brute et la gastronomie fine, et s’adresse à tous ceux qui recherchent une épice rare, élégante et profondément malgache.